Ngũ cốc, dù rất tốt cho sức khỏe, có thể kỵ với một số thực phẩm hoặc cách chế biến nhất định. Điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Dưới đây là một số lưu ý về việc ngũ cốc kỵ với gì:
1. Không nên kết hợp với thực phẩm giàu axit
Ngũ cốc chứa nhiều chất xơ và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm. Khi kết hợp với các thực phẩm có tính axit cao, như cam, chanh, bưởi, các chất axit này có thể làm cản trở sự hấp thụ khoáng chất, đặc biệt là sắt. Điều này có thể dẫn đến việc cơ thể không hấp thụ được hết dưỡng chất có trong ngũ cốc.
2. Tránh kết hợp với trà xanh hoặc cà phê
Trà xanh và cà phê chứa tannin và caffeine, có thể cản trở sự hấp thụ sắt từ ngũ cốc. Vì vậy, tốt nhất không nên uống trà hoặc cà phê ngay sau khi ăn hoặc uống ngũ cốc, đặc biệt đối với người bị thiếu máu do thiếu sắt.
3. Không nên dùng với đường tinh luyện
Thêm quá nhiều đường tinh luyện vào ngũ cốc có thể làm mất đi lợi ích dinh dưỡng của ngũ cốc. Đường tinh luyện làm tăng lượng đường trong máu đột ngột, dẫn đến tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, và các bệnh tim mạch.
Thay vào đó, nếu cần ngọt, bạn có thể sử dụng đường thốt nốt hoặc đường tự nhiên từ trái cây.
4. Kỵ với thực phẩm nhiều dầu mỡ
Ngũ cốc kết hợp với thực phẩm nhiều dầu mỡ như các món chiên, xào có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng lành mạnh. Những thực phẩm này có thể khiến cơ thể khó tiêu hóa, gây đầy bụng và giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất từ ngũ cốc.
5. Không nên kết hợp với sữa bò nếu không dung nạp lactose
Nếu bạn có chứng không dung nạp lactose, việc kết hợp bột ngũ cốc với sữa bò có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng các loại sữa hạt hoặc sữa không chứa lactose để thay thế.
6. Không dùng quá nhiều khi đang gặp vấn đề về tiêu hóa
Ngũ cốc, đặc biệt là loại nhiều chất xơ, nếu dùng quá nhiều khi bạn đang gặp các vấn đề về tiêu hóa như viêm loét dạ dày, đầy hơi, hoặc táo bón nặng, có thể khiến tình trạng này trở nên trầm trọng hơn. Chất xơ không hòa tan có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột.
7. Không nên dùng quá nhiều muối
Khi ăn ngũ cốc, nếu thêm quá nhiều muối, đặc biệt là với các món cháo ngũ cốc, điều này có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh liên quan đến tim mạch. Tốt nhất là nên kiểm soát lượng muối khi chế biến các món ăn từ ngũ cốc.
Kết luận:
Ngũ cốc kỵ với một số thực phẩm như thực phẩm có tính axit cao, trà xanh, cà phê, đường tinh luyện và dầu mỡ. Đồng thời, cũng nên cẩn trọng khi kết hợp ngũ cốc với sữa nếu bị không dung nạp lactose và kiểm soát lượng muối khi chế biến. Sử dụng ngũ cốc một cách hợp lý sẽ giúp tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của nó.